Heladería Profesional
70,00€
En este curso se revisarán los fundamentos esenciales para la correcta elaboración de un helado, aprendiendo como influye cada uno de los ingredientes en su composición química para contar con un resultado óptimo.
Aprenderás el paso a paso de como utilizar la maquinaria y como formular correctamente el proceso.
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La heladería es otro caso de adición, relativamente reciente, de una técnica gastronómica que se especializó hasta convertirse en un oficio en sí misma y terminó por generar un proceso industrial independiente. Lo que originalmente fue una receta curiosa vista como postre en los banquetes, terminaría por convertirse en uno de los oficios más fascinantes de la era moderna; y ello, como veremos ampliamente en este taller online, ha sido gracias al conocimiento y domino fisico-químico de cada paso en el proceso de confeccionar un helado.
Duración: 8 horas
Inicio: 18 de enero de 2023
Fin: 17 de enero de 2024
Destinatarios:
- Curso dirigido a profesionales o aficionados a la gastronomía, que deseen ampliar y profundizar sus conocimientos en las técnicas de la heladería.
Objetivos de aprendizaje
Conocer los fundamentos básicos de la tecnología moderna del helado, analizando cada uno de los pasos y procesos para elaborar productos artesanales, industriales y funcionales.
Conocimientos previos recomendados:
• Comprensión y expresión oral y escrita
Requisitos técnicos:
Para desarrollar el curso será necesario disponer de un computador, con multimedia (audio) y acceso a Internet. El contenido del curso consta de vídeos explicativos en promedio de 3 a 5 minutos, actividades interactivas y material de estudio.
Contenidos
• Módulo 1: Evolución de la heladería
o Introducción histórica y evolutiva, tipos y clasificación, y concepto de los 4 equilibrios que se buscan.
• Módulo 2: Ingredientes
o Los ingredientes que componen un helado.
• Módulo 3: Paso a paso de la heladería
o El paso a paso para hacer helados con descripción de cada proceso.
• Módulo 4: Balanceo y equilibrio
o Uso de fórmulas, lectura de recetas y desarrollo de recetas.
• Módulo 5: Higiene
o Las buenas prácticas higiénicas para la elaboración de productos gastronómicos.
Información adicional
| Disponibilidad | 12 meses |
|---|---|
| Modalidad | Autoestudio |
| Duración total | 8 horas |
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Información del vendedor
- Nombre de la tienda: Instituto Profesional INACAP
- Vendedor: Instituto Profesional INACAP
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