Curso abierto para consulta
4 semanas (20 horas de estudio estimadas)
Español
Promedio (110 Votos)
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  • Certificado de Superación: «Cocina tradicional Mexicana (2.ª edición)»

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    El objetivo de este curso es que el alumno identifique y aplique todas las bases y técnicas tradicionales (prehispánicas y mestizas) en ingredientes y productos de origen mexicano para integrarlo en su alimentación.

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Descripción de curso

El objetivo de este curso es que el alumno identifique y aplique todas las bases y técnicas tradicionales (prehispánicas y mestizas) en ingredientes y productos de origen méxicano para integrarlo en su alimentación, por lo cual se utilizarán medios electrónicos, conferencias online y laboratorios de alimentos y bebidas en los cuales el alumno desarrollará habilidades y comprensión para la elaboración y presentación de los mismos.
Cabe mencionar que todas las técnicas aplicadas en el curso se  presentarán de forma escrita y práctica.
En el curso daremos a conocer las técnicas tradicionales como metateado, amasado, asado,  molcajeteado y distintas cocciones clásicas de la cocina méxicana, las cuales podrán ser utilizadas en distintos platos como: salsas, antojitos,  pipianes, verduras, carnes y bebidas, en las que podrá identificar la buena elaboración de estos y sabrá administrarlos en un negocio gastronómico.
Uso básico de computadora, office e internet

Lista módulos

Módulo 1. Introducción y Principales elementos e historia de la Cocina Trad Módulo 1. Introducción y Principales elementos e historia de la Cocina Trad

Fecha de inicio: 1/10/18 17:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 2.Salsas de molcajete, nixtamal,  tortillas y derivados. Módulo 2.Salsas de molcajete, nixtamal, tortillas y derivados.

Fecha de inicio: 1/10/18 17:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 3. Maíz parte 1. Módulo 3. Maíz parte 1.

Fecha de inicio: 1/10/18 17:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 4. Maíz parte 2. y cierre del curso Módulo 4. Maíz parte 2. y cierre del curso

Fecha de inicio: 1/10/18 17:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00