10 diciembre 2019
4 semanas (20 horas de estudio estimadas)
Español
Promedio (18 Votos)

Certificado de Superación: «Cocina tradicional Mexicana (3.ª...

40€
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    Certificado de Participación: «Cocina tradicional Mexicana (3.ª edición)»

    Certificado de Participación: «Cocina tradicional Mexicana (3.ª edición)»

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    ¿Cómo se consigue?

    Se consigue cuando el alumno ha superado, al menos, un promedio del 75% de los módulos del curso. Este promedio se calcula dividiendo la suma del % obtenido en cada uno de los módulos, entre el número de módulos del curso. Reconoce la participación del alumno en el mismo. El certificado puede descargarse como un diploma en formato PDF y como un badge, que además, se muestra en la plataforma y puede exportarse a "Mozilla Open”

    Descripción

    El objetivo de este curso es que el alumno identifique y aplique todas las bases y técnicas tradicionales (prehispánicas y mestizas) en ingredientes y productos de origen mexicano para integrarlo en su alimentación.

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Descripción de curso

El objetivo de este curso es que el alumno identifique y aplique todas las bases y técnicas tradicionales (prehispánicas y mestizas) en ingredientes y productos de origen méxicano para integrarlo en su alimentación, por lo cual se utilizarán medios electrónicos, conferencias online y laboratorios de alimentos y bebidas en los cuales el alumno desarrollará habilidades y comprensión para la elaboración y presentación de los mismos.
Cabe mencionar que todas las técnicas aplicadas en el curso se  presentarán de forma escrita y práctica.
En el curso daremos a conocer las técnicas tradicionales como metateado, amasado, asado,  molcajeteado y distintas cocciones clásicas de la cocina méxicana, las cuales podrán ser utilizadas en distintos platos como: salsas, antojitos,  pipianes, verduras, carnes y bebidas, en las que podrá identificar la buena elaboración de estos y sabrá administrarlos en un negocio gastronómico.
Uso básico de computadora, office e internet

Lista módulos

Módulo 1. Introducción y Principales elementos e historia de la Cocina Trad Módulo 1. Introducción y Principales elementos e historia de la Cocina Trad
Módulo 2.Salsas de molcajete, nixtamal,  tortillas y derivados. Módulo 2.Salsas de molcajete, nixtamal, tortillas y derivados.
Módulo 3. Maíz parte 1. Módulo 3. Maíz parte 1.
Módulo 4. Maíz parte 2. y cierre del curso Módulo 4. Maíz parte 2. y cierre del curso