Curso abierto para consulta
7 semanas (28 horas de estudio estimadas)
Castellano
Promedio (55 Votos)
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  • karma
    Certificado de Participación: «Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina (2ª edición)»

    Certificado de Participación: «Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina (2ª edición)»

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    ¿Cómo se consigue?

    Se consigue cuando el alumno ha superado, al menos, un promedio del 75% de los módulos del curso. Este promedio se calcula dividiendo la suma del % obtenido en cada uno de los módulos, entre el número de módulos del curso. Reconoce la participación del alumno en el mismo. El certificado puede descargarse como un diploma en formato PDF y como un badge, que además, se muestra en la plataforma y puede exportarse a "Mozilla Open”.

    Descripción

    En este curso se abordarán algunos aspectos de los principales sistemas coloidales en alimentos (geles, emulsiones y espumas). A través de sencillos ejemplos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos.

  • karma
    Certificado de Superación: «Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina (2ª edición)»

    Certificado de Superación: «Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina (2ª edición)»

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    ¿Cómo se consigue?

    Podrán obtener este certificado, previo pago de su coste, aquellos inscritos que lo soliciten y que hayan logrado el 100% de todos y cada uno de los módulos del curso. Se obtendrá el 100% de cada módulo cuando el usuario haya completado el 100% de las actividades obligatorias incluidas en el mismo.Este certificado reconoce la superación, con éxito, del curso. Puede descargarse como un diploma en formato PDF y como un badge, que además, se muestra en la plataforma y puede exportarse a "Mozilla Open Badges". El coste del certificado de superación de este curso es de 40 € (impuestos incluidos).

    Descripción

    En este curso se abordarán algunos aspectos de los principales sistemas coloidales en alimentos (geles, emulsiones y espumas). A través de sencillos ejemplos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos.

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Descripción de curso

La mayoría de los alimentos son sistemas dispersos o coloidales, es decir,  sistemas donde  partículas discretas se encuentran dispersas en una fase continua. En este curso se abordarán algunos de los principales sistemas coloidales en alimentos como son espumas, geles y emulsiones.  A través de ejemplos concretos y sencillos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que se integrarán en el proceso de fabricación de varios alimentos. 

No se requieren conocimientos previos en la materia.

Lista módulos

0. Presentación del curso 0. Presentación del curso

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00

1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos 1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00

2. Geles fríos... corazón caliente 2. Geles fríos... corazón caliente

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00

3. Otros geles son posibles 3. Otros geles son posibles

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00

4. Emulsiones: mezclando lo imposible 4. Emulsiones: mezclando lo imposible

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00

5. Oye, tu cuerpo pide salsas 5. Oye, tu cuerpo pide salsas

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00

6. El aire como ingrediente en la cocina 6. El aire como ingrediente en la cocina

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00

7. Recetas esponjosas 7. Recetas esponjosas

Fecha de inicio: 21/01/2019 00:00

Fecha de fin: 31/12/3000 01:00