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Certificado de Participación: «Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina (3.ª edición)»Certificado de Participación: «Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina (3.ª edición)»
¿Cómo se consigue?
Se consigue cuando el alumno ha superado, al menos, un promedio del 75% de los módulos del curso. Este promedio se calcula dividiendo la suma del % obtenido en cada uno de los módulos, entre el número de módulos del curso. Reconoce la participación del alumno en el mismo. El certificado puede descargarse como un diploma en formato PDF y como un badge, que además, se muestra en la plataforma y puede exportarse a "Mozilla Open”.
Descripción
En este curso se abordarán algunos aspectos de los principales sistemas coloidales en alimentos (geles, emulsiones y espumas). A través de sencillos ejemplos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos.
Descripción de curso
La mayoría de los alimentos son sistemas dispersos o coloidales, es decir, sistemas donde partículas discretas se encuentran dispersas en una fase continua. En este curso se abordarán algunos de los principales sistemas coloidales en alimentos como son espumas, geles y emulsiones. A través de ejemplos concretos y sencillos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que se integrarán en el proceso de fabricación de varios alimentos.
Lista módulos
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0. Presentación del curso |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
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1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
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2. Geles fríos... corazón caliente |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
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3. Otros geles son posibles |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
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4. Emulsiones: mezclando lo imposible |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
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5. Oye, tu cuerpo pide salsas |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
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6. El aire como ingrediente en la cocina |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
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7. Recetas esponjosas |
Fecha de inicio:
21/10/19 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 1:00 |
