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Duración

7 semanas (28 horas de estudio estimadas)

Fecha de inicio

POR DETERMINAR

Valoración de curso

Promedio (50 votos)
La valoración media es de 4,56 estrellas de 5.

Badges y certificados

En este curso se abordarán algunos aspectos de los principales sistemas coloidales en alimentos (geles, emulsiones y espumas). A través de sencillos ejemplos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos.

Descripción de curso

La mayoría de los alimentos son sistemas dispersos o coloidales, es decir,  sistemas donde  partículas discretas se encuentran dispersas en una fase continua. En este curso se abordarán algunos de los principales sistemas coloidales en alimentos como son espumas, geles y emulsiones.  A través de ejemplos concretos y sencillos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que se integrarán en el proceso de fabricación de varios alimentos. 

Módulos del curso

Módulo 0. Presentación del curso Fecha de inicio
24/04/25
Próximamente
Módulo 1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos. Fecha de inicio
24/04/25
Próximamente
Módulo 2. Geles I Fecha de inicio
1/05/25
Próximamente
Módulo 3. Geles II Fecha de inicio
8/05/25
Próximamente
Módulo 4. Emulsiones I Fecha de inicio
15/05/25
Próximamente
Módulo 5. Emulsiones II Fecha de inicio
22/05/25
Próximamente
Módulo 6. Espumas I Fecha de inicio
29/05/25
Próximamente
Módulo 7. Espumas II Fecha de inicio
5/06/25
Próximamente

Conocimientos

No se requieren conocimientos previos en la materia.