Descripción de curso
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La mayoría de los alimentos son sistemas dispersos o coloidales, es decir, sistemas donde partículas discretas se encuentran dispersas en una fase continua. En este curso se abordarán algunos de los principales sistemas coloidales en alimentos como son espumas, geles y emulsiones. A través de ejemplos concretos y sencillos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que se integrarán en el proceso de fabricación de varios alimentos.
Lista módulos
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Módulo 0. Presentación del curso |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
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Módulo 1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos. |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
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Módulo 2. Geles I |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
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Módulo 3. Geles II | 0% |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
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Módulo 4. Emulsiones I | 0% |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
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Módulo 5. Emulsiones II |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
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Módulo 6. Espumas I |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
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Módulo 7. Espumas II |
Fecha de inicio:
25/09/17 0:00
Fecha de fin: 31/12/99 13:00 |
