Curso abierto para consulta
7 semanas (28 horas de estudio estimadas)
Español
Promedio (174 Votos)
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  • Certificado de Superación: «Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina»

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    En este curso se abordarán algunos aspectos de los principales sistemas coloidales en alimentos (geles, emulsiones y espumas). A través de sencillos ejemplos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos.

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Descripción de curso

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La mayoría de los alimentos son sistemas dispersos o coloidales, es decir,  sistemas donde  partículas discretas se encuentran dispersas en una fase continua. En este curso se abordarán algunos de los principales sistemas coloidales en alimentos como son espumas, geles y emulsiones.  A través de ejemplos concretos y sencillos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que se integrarán en el proceso de fabricación de varios alimentos. 

No se requieren conocimientos previos en la materia.

Lista módulos

Módulo 0. Presentación del curso Módulo 0. Presentación del curso

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos. Módulo 1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos.

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 2. Geles I Módulo 2. Geles I

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 3. Geles II Módulo 3. Geles II 0%

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 4. Emulsiones I Módulo 4. Emulsiones I 0%

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 5. Emulsiones II Módulo 5. Emulsiones II

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 6. Espumas I Módulo 6. Espumas I

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00

Módulo 7. Espumas II Módulo 7. Espumas II

Fecha de inicio: 25/09/17 0:00

Fecha de fin: 31/12/99 13:00