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Duración
7 semanas (28 horas de estudio estimadas)
Fecha de inicio
POR DETERMINAR
Valoración de curso
Badges y certificados
En este curso se abordarán algunos aspectos de los principales sistemas coloidales en alimentos (geles, emulsiones y espumas). A través de sencillos ejemplos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos.
Descripción de curso
La mayoría de los alimentos son sistemas dispersos o coloidales, es decir, sistemas donde partículas discretas se encuentran dispersas en una fase continua. En este curso se abordarán algunos de los principales sistemas coloidales en alimentos como son espumas, geles y emulsiones. A través de ejemplos concretos y sencillos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que se integrarán en el proceso de fabricación de varios alimentos.
Módulos del curso
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Módulo 0. Presentación del curso |
Fecha de inicio 24/04/25 |
Próximamente
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Módulo 1. Introducción a los sistemas coloidales en alimentos. |
Fecha de inicio 24/04/25 |
Próximamente
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Módulo 2. Geles I |
Fecha de inicio 1/05/25 |
Próximamente
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Módulo 3. Geles II |
Fecha de inicio 8/05/25 |
Próximamente
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Módulo 4. Emulsiones I |
Fecha de inicio 15/05/25 |
Próximamente
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Módulo 5. Emulsiones II |
Fecha de inicio 22/05/25 |
Próximamente
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Módulo 6. Espumas I |
Fecha de inicio 29/05/25 |
Próximamente
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Módulo 7. Espumas II |
Fecha de inicio 5/06/25 |
Próximamente
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Conocimientos
No se requieren conocimientos previos en la materia.
